- انواع قهوه
به راحتی محصولی را که می خواهید پیدا کنید
با فیلتر محصولات به راحتی هر محصولی را که میخواهید بیابید
- تنقلات
- آجیل
- خشکبار
خواص قهوه روبوستا؛ فراتر از یک بیداری ساده
خواص قهوه روبوستا؛ فراتر از یک بیداری ساده (بررسی علمی و تغذیهای)
در دنیای قهوه، معمولاً قهوه عربیکا به دلیل عطر و طعم لطیفش ستایش میشود، اما قهوه روبوستا (Coffea canephora) قهرمانی است که به دلیل ویژگیهای فیزیولوژیک و مزایای سلامتی منحصربهفردش، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی علمی پیدا کرده است. از نگاه علم تغذیه، روبوستا یک منبع غنی از آنتیاکسیدانها و آلکالوئیدهاست.
۱. بمب کافئین و افزایش متابولیسم
یکی از بارزترین تفاوتهای روبوستا با عربیکا، میزان کافئین آن است. قهوه روبوستا بهطور متوسط حاوی ۲.۲٪ تا ۲.۷٪ کافئین است که تقریباً دو برابر عربیکا میباشد.
اثر حرارتی (Thermogenesis): کافئین بالای موجود در روبوستا باعث افزایش نرخ متابولیسم پایه میشود. مطالعات نشان میدهند که این ماده میتواند اکسیداسیون چربی را تا ۱۰٪ در افراد چاق و تا ۲۹٪ در افراد لاغر افزایش دهد.
عملکرد ورزشی: به دلیل محتوای کافئین بیشتر، مصرف یک فنجان روبوستا قبل از تمرین، آستانه تحمل درد را بالا برده و استقامت عضلانی را بهبود میبخشد.
۲. قدرت آنتیاکسیدانی و اسید کلروژنیک (CGA)
بسیاری تصور میکنند تلخی روبوستا فقط به خاطر کافئین است، اما بخش زیادی از این تلخی ناشی از اسید کلروژنیک است. روبوستا غلظت بالاتری از این پلیفنول را نسبت به عربیکا دارد.
کنترل قند خون: اسید کلروژنیک موجود در روبوستا ترشح گلوکز در خون را پس از صرف غذا کاهش میدهد و حساسیت به انسولین را بهبود میبخشد.
مبارزه با استرس اکسیداتیو: این آنتیاکسیدانها رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و به پیشگیری از بیماریهای مزمن و پیری زودرس سلولها کمک میکنند.
۳. سلامت مغز و پیشگیری از بیماریهای عصبی
مصرف منظم قهوه روبوستا با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای دژنراتیو مغزی مرتبط است. ترکیبات موجود در آن مانند ترایگونلین (Trigonelline) در طول فرآیند رست شدن به نیاسین (ویتامین B3) تبدیل میشوند که برای سلامت اعصاب ضروری است.
پارکینسون و آلزایمر: تحقیقات نشان میدهند که کافئین و سایر ترکیبات حلقوی موجود در روبوستا میتوانند از تخریب نورونهای دوپامینرژیک جلوگیری کنند.
ویژگی قهوه روبوستا (Robusta) قهوه عربیکا (Arabica) میزان کافئین ۲.۲ - ۲.۷ درصد (بالا) ۱.۲ - ۱.۵ درصد (متوسط) اسید کلروژنیک ۷ - ۱۰ درصد ۵ - ۸ درصد چربی و قند پایینتر (مناسب برای رژیم) بالاتر خاصیت ضدالتهابی بسیار بالا بالا
